Vins Morgon Domaine Jean Foillard - Morgon ""Côte de Py - 2020

Le Morgon Côte du Py 2020 du Domaine Jean Foillard est un superbe exemple de l’expression du Gamay noir à jus blanc issu de l’un des plus beaux terroirs du Beaujolais. Cette cuvée emblématique, exclusivement composée de Gamay, provient de la fameuse colline du Py, dont les sols de schistes décomposés, appelés localement « roche pourrie », confèrent au vin une intensité et une complexité particulières. Le millésime 2020 s’est montré particulièrement favorable, avec des conditions idéales ayant permis au raisin de mûrir harmonieusement, tout en conservant fraîcheur et énergie. Le Domaine Jean Foillard se distingue par une approche naturelle à la vigne, avec peu ou pas de soufre ajouté et des élevages longs, souvent en barrique ou en foudre, qui permettent au vin de développer des arômes profonds de fruits noirs, de violette, de pivoine, soulignés de subtiles notes minérales et épicées.

Le Beaujolais, souvent réduit à ses vins primeurs, recèle dans ses crus une dimension bien plus grande. Le Morgon, en particulier, jouit d’une réputation d’intensité et de capacité de garde. Le Climat Côte du Py, cœur battant de l’appellation, culmine autour de 350 mètres d’altitude et profite d’un microclimat frais, adouci par les influences océaniques et continentales. La mosaïque de sols volcaniques, de schistes et de manganèse explique la singularité de ces expressions profondes, empreintes de puissance et de finesse. Le Beaujolais affiche une longue histoire viticole, où le Gamay, parfois sous-estimé, exprime pourtant une grande noblesse sur des terroirs comme celui-ci.

À table, le Morgon Côte du Py 2020 se mariera parfaitement avec des viandes blanches rôties ou en sauce, comme un coq au vin, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeon rôti. Les charcuteries lyonnaises, telles que le saucisson chaud ou une andouillette grillée, seront également des compagnons idéaux. Côté fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Reblochon affiné, pour exalter la texture charnue du vin.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ouvrez et carafez le vin au moins une heure avant le service afin de libérer pleinement sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour préserver sa fraîcheur et mettre en valeur son fruité juteux, sans masquer la subtilité de ses tanins et la délicatesse de sa finale minérale. Ce Morgon gagnera encore en complexité après quelques années de garde, mais sa gourmandise le rend déjà délicieux aujourd’hui.