Vins Morgon Desvignes - Javernières - 2023

La cuvée Javernières 2023 du domaine Desvignes est un magnifique représentant de l’appellation Morgon AOC, dans le Beaujolais. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage gamay noir à jus blanc, traditionnel de la région. Le millésime 2023 a bénéficié d’une météo globalement clémente, favorisant une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Les vignes de la cuvée Javernières reposent sur des sols de schistes, de manganèse et d’argiles riches, conférant au vin une structure solide et une profondeur aromatique remarquable. La vinification traditionnelle, avec une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, permet d’exprimer au mieux les arômes fruités du gamay tout en développant complexité et finesse.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par l’influence des monts du Beaujolais. Les sols variés, mêlant granits, schistes et argiles, permettent une grande diversité d’expressions du gamay, le Morgon étant réputé pour ses vins à la fois puissants et élégants, capables de vieillir avec grâce. Historiquement, le cru Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, et il est souvent associé à des notes de fruits à noyau, voire de « morgonner » avec l’âge, développant des arômes rappelant la Bourgogne.

Pour accompagner cette cuvée Javernières, privilégiez des viandes blanches rôties, du veau ou du porc, des volailles sauce au jus, ou un magret de canard rosé. Les plats traditionnels du Beaujolais, comme le saucisson chaud au vin rouge, la terrine de foies de volaille ou le fromage de chèvre affiné, sublimeront également les notes fruitées et terreuses du vin.

Servez ce Morgon à une température de 15-16°C, après éventuellement une légère aération, pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. Vous apprécierez ainsi ses notes de cerise, de prune, de sous-bois et une belle trame minérale caractéristique des grands terroirs de Morgon.