Vins Morgon Domaine Jean Foillard - Côte de Py - 2020

Le Morgon Côte de Py 2020 du Domaine Jean Foillard est une remarquable expression du Gamay, cépage unique de l’appellation Beaujolais, et plus précisément du cru Morgon. Ce vin provient de la fameuse Côte du Py, colline emblématique réputée pour ses sols de schistes et de manganèse, qui apportent structure et complexité. La philosophie de vinification de Jean Foillard mise sur une culture biologique non certifiée, un respect du fruit, des vendanges manuelles et une macération semi-carbonique typique du Beaujolais, réalisée en grappes entières, offrant fraîcheur, finesse et pureté. Le millésime 2020 s’est distingué par un été chaud, permettant d’obtenir des grappes parfaitement mûres, tout en maintenant un équilibre remarquable grâce à une récolte légèrement précoce.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les sols granitiques et schisteux, associés aux pentes volcaniques de Morgon, confèrent une identité singulière à ce cru : des vins fruités, mais aussi charpentés, aptes à la garde. L’histoire de la région est marquée par une tradition vigneronne forte, où la notion de cru — dont Morgon est un des représentants les plus aboutis — prime sur l’appellation générique.

Côté accords, ce Morgon Côte de Py dévoile au nez des arômes de cerise noire, de violette, de pivoine, ponctués de notes minérales et d’épices douces. Sa bouche soyeuse et profonde s’alliera merveilleusement avec un poulet de Bresse rôti, un cochon de lait aux herbes ou encore une charcuterie lyonnaise. Il sera également idéal avec un magret de canard, un filet de bœuf ou un époisses affiné pour les amateurs de fromages régionaux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir légèrement aéré. Une heure en carafe permettra de révéler au mieux la palette aromatique et la texture veloutée typiques de cette cuvée.