Vins Morgon Christophe Savoye - Morgon - 2023

La cuvée Morgon 2023 de Christophe Savoye est une belle expression du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais, ici issu de l’appellation Morgon, l’une des plus réputées des crus. Ce millésime récent offre généralement des vins fruités, croquants, marqués par la fraîcheur et une belle intensité aromatique. La vinification, typique du Beaujolais, fait souvent appel à la macération semi-carbonique, permettant d’exalter les arômes de fruits rouges et noirs tout en conservant souplesse et gourmandise. Les Morgon ont cependant la particularité d’exprimer une structure plus affirmée, avec parfois une petite capacité de garde, grâce à leur terroir particulier.

La région du Beaujolais, et plus précisément l’appellation Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, permettant une maturation optimale du Gamay. Les sols de Morgon sont riches en schistes décomposés et en « roche pourrie », qui confèrent au vin une belle complexité minérale et une profondeur singulière, donnant naissance à l’expression typique de « morgonner » pour qualifier la capacité de ces vins à prendre une structure proche de celle des grands pinots noirs de Bourgogne en vieillissant. L’histoire viticole locale raconte l’attachement profond des vignerons à leur terroir et à leur savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Morgon accompagnera à merveille des charcuteries lyonnaises, un saucisson brioché, un bœuf bourguignon ou un poulet aux morilles. On pourra également le marier avec des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un rigotte de Condrieu, pour sublimer sa matière et sa fraîcheur. Plus audacieux, il tiendra compagnie à des plats asiatiques légèrement épicés, grâce à son fruité épanoui.

Pour la dégustation, il convient de rafraîchir légèrement ce vin pour en révéler toute la délicatesse aromatique : servez-le entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’aérer ce jeune millésime et d’ouvrir encore davantage son bouquet sur la cerise, la mûre et la violette.