Avis Viniou
La cuvée Côte du Py 2005 du domaine J.-P. Magnac est un Morgon rouge emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage gamay, signature historique de l’appellation. Le millésime 2005, particulièrement réputé en Beaujolais, a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une belle maturité du raisin. Les vignes, situées sur la célèbre colline du Côte du Py, profitent d’un terroir exceptionnel formé de schistes, de manganèse et de roches volcaniques, apportant au vin puissance, complexité et aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique exalte la fraîcheur du fruit et la texture veloutée propre aux grands Morgon, tout en révélant de subtils arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et parfois de notes de pierre à fusil en vieillissant.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, alternant des étés chauds et des hivers modérés. Le sol riche en granite et en schistes, particulièrement dans les crus comme Morgon, confère aux vins une minéralité et une densité remarquables. L’appellation Morgon, et principalement le climat Côte du Py, s’est construite une solide réputation pour produire des vins de garde souvent comparés à ceux de la Côte d’Or.
Pour sublimer un Morgon Côte du Py 2005, privilégiez des plats authentiques, à la fois savoureux et délicats. Ce vin s’accorde idéalement avec une joue de bœuf mijotée au vin rouge, une volaille rôtie ou un magret de canard, mais aussi un fromage de vache affiné tel que le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie. Vous pouvez également lui associer des spécialités régionales comme le saucisson brioché ou un coq au vin façon Beaujolais, qui sauront respecter la complexité et la structure du vin.
À déguster à une température d’environ 15-16°C, après une aération d’une demi-heure pour permettre aux arômes tertiaires de mieux s’exprimer. Ce 2005, certainement à maturité, offre aujourd’hui une belle harmonie entre fruit, texture et complexité, un vrai plaisir pour les amateurs de grands Beaujolais.
