Vins Morgon Caves Aujoux - Augustin Florent - 2018

Ce Morgon 2018 des Caves Aujoux, commercialisé sous la marque Augustin Florent, met à l’honneur tout le caractère du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. La robe rouge profonde témoigne d’une belle maturité. Ce vin sec dévoile au nez des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de cerise burlat, de prune, mais aussi de subtiles notes florales et de sous-bois. En bouche, l’attaque est souple, la structure suave, avec des tanins bien fondus, une belle amplitude et une finale persistante sur des touches minérales et épicées, typiques des grands Morgon. Vinifié de manière traditionnelle en macération semi-carbonique, il offre la finesse et la gourmandise attendues d’un cru du Beaujolais, tout en développant une certaine puissance liée à la réputation de l’appellation.

La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, favorisant une maturation optimale du Gamay. Morgon fait partie des dix crus du Beaujolais et se distingue par la particularité de son terroir : des sols riches en schistes et en roches décomposées, appelés « roches pourries », qui donnent singularité et complexité aux vins. L’histoire viticole de Morgon est ancienne, construite autour de ce langage du fruit intense et d’une capacité à bien évoluer en bouteille, développant des notes plus tertiaires avec le temps.

Pour les accords mets-vins, ce Morgon accompagnera avec bonheur une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, un jambon persillé ou encore un pâté en croûte. Il se marie parfaitement avec la cuisine locale, comme un saucisson de Lyon pistaché ou une andouillette grillée, mais saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Brie.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération d’une demi-heure avant service lui permettra de s’exprimer pleinement. Dans les bonnes conditions, ce Morgon 2018 peut encore se garder quelques années pour gagner en complexité.