Vins Morgon Domaine S Frojillats - Source

Le Domaine S Frojillats signe avec sa Cuvée Source un vin rouge issu de l'appellation Morgon AOC, cœur battant du Beaujolais. Bien que non millésimé, cette cuvée s’appuie sur le cépage signature de la région, le Gamay noir à jus blanc, exclusivement utilisé pour les crus du Beaujolais. Le terroir de Morgon est réputé pour ses sols de schistes décomposés, appelés localement “roches pourries”, qui confèrent à ses vins une structure particulière et une belle capacité à évoluer en bouteille. La vinification traditionnelle en grappe entière, souvent pratiquée sur ce cru, favorise des arômes fruités intenses soutenus par une trame minérale et épicée.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, rendant les vinifications vivaces et fraîches. Ce terroir vallonné, aux expositions sud et sud-est, met en valeur la typicité du Gamay, car les vignes y puisent profondeur aromatique et fraîcheur. Le cru Morgon appartient aux dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins à l’expression “morgonnée”, c’est-à-dire marquée par une puissance et une complexité supérieures.

Pour sublimer la Cuvée Source du Domaine S Frojillats, envisagez des accords avec des charcuteries lyonnaises, un gratin dauphinois ou une volaille rôtie. Son fruit charnu et ses notes épicées se marient particulièrement bien avec un plat régional comme le coq au vin façon beaujolaise ou une terrine de campagne. Vous pouvez également oser l’association avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, type brie ou camembert, qui sauront valoriser la gourmandise du vin.

Je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la finesse des tannins et la complexité aromatique portée par le terroir de Morgon. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.