Le Morgon 2021 du Domaine Franck Chavy est une belle expression du Beaujolais, mettant en avant la personnalité singulière de l’appellation Morgon. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes plantées sur des sols riches en schistes décomposés, appelés « roches pourries », qui confèrent au vin à la fois structure et typicité. Le millésime 2021, d’une grande fraîcheur, a bénéficié d’un climat plus tempéré que les années précédentes, ce qui se ressent dans l’équilibre entre la maturité du fruit et la vivacité de la bouche. La vinification, souvent semi-carbonique dans le Beaujolais, permet ici d’exalter la dimension fruitée du Gamay, tout en préservant une belle finesse tannique.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses sols granitiques et son climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes. Ce terroir unique favorise la production de vins rouges légers, mais les crus comme Morgon se distinguent par leur capacité à gagner en complexité avec le temps, développant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois de noyau de cerise, évoquant le Pinot Noir bourguignon voisin. Morgon est réputé pour ses vins de caractère qui « morgonnent » avec l’âge, puisant dans l’histoire locale où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles.
En termes d’accords mets-vins, ce Morgon accompagnera à merveille des plats de caractère modéré, comme un coq au vin, une volaille rôtie aux champignons, ou encore un saucisson brioché lyonnais, clin d’œil à la gastronomie régionale. Il se mariera également avec des canapés à base de charcuteries fines, ou un gratin dauphinois. Plus audacieux, tentez-le sur un fromage local tel que le Saint-Marcellin ou un Reblochon fermier.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération. Une ouverture une heure avant le service permettra au Morgon du Domaine Franck Chavy 2021 de révéler toute sa générosité aromatique et la finesse de ses tanins.
