Vins Morgon Jean-Ernest Descombes - 2005

Avis Viniou

Ce Morgon 2005 du domaine Jean-Ernest Descombes incarne parfaitement l’expression de l’appellation Morgon, l’une des plus réputées du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay Noir à jus blanc, ce vin rouge sec provient d’un millésime qui, avec le recul des années, montre une belle capacité de garde. Les vignes, enracinées sur les célèbres sols de granit friable caractéristiques de Morgon, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise une maturité optimale du raisin. Les vinifications sont menées traditionnellement, souvent avec une macération semi-carbonique, méthode qui permet d’exprimer la gourmandise du fruit tout en préservant la fraîcheur. Avec l’âge, ce Morgon 2005 développe des arômes de fruits noirs mûrs compotés, de pruneau, de noyau de cerise, complétés de notes de sous-bois, d’épices douces et parfois une touche de cuir ou de réglisse.

La région du Beaujolais, au nord de Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences océaniques. Les hivers y sont frais et les étés chauds mais rarement brûlants, ce qui permet une lente maturation du Gamay. Le sol granitique, notamment à Morgon, confère aux vins structure et puissance, ce qui distingue cette appellation des autres crus du Beaujolais. L’histoire viticole du Beaujolais remonte à plusieurs siècles, et Morgon fait partie des crus emblématiques capables de developper, avec l’âge, des notes dites « morgonnées » rappelant les thèmes du Pinot Noir de Bourgogne.

Pour accompagner ce Morgon 2005, privilégiez des plats de caractère suffisamment relevés pour répondre à la maturité et la complexité du vin. Un civet de lapin, un magret de canard aux cerises, ou un jambon persillé trouveront un compagnonnage idéal. Les plats régionaux comme la joue de bœuf braisée au vin rouge ou la fameuse andouillette de chez Gnafron seront également des partenaires de choix. Pour les amateurs de fromage, un Saint-Marcellin affiné ou un Bleu de Bresse en révèleront toute la subtilité.

Je vous recommande de servir ce Morgon à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Bonne dégustation !