Vins Morgon Domaine Jean Foillard - La Chanaise - 2004

Le Morgon AOC "Cuvée La Chanaise" 2004 du Domaine Jean Foillard est une belle expression du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu d’un millésime aujourd’hui pleinement épanoui, ce vin témoigne du savoir-faire du domaine, réputé pour la finesse et la pureté de ses cuvées. La vinification, respectueuse du raisin et du terroir, s’effectue selon les préceptes d’une viticulture minimale, souvent en levures indigènes, afin de préserver la sincérité du fruit. Le terroir de Morgon, caractérisé par ses sols de schistes et de granits décomposés, confère au vin une structure ample et une grande capacité de garde. En bouche, cette cuvée séduit par ses notes de fruits noirs mûrs, de cerise à l’eau-de-vie, de sous-bois, ainsi que des touches subtiles de réglisse et d’épices douces, mises en valeur par une matière soyeuse et des tanins fondus grâce à l’élevage en bouteille.

La région du Beaujolais, située entre Mâconnais et Lyonnais, profite d’un climat semi-continental influencé par la Méditerranée, favorisant une maturation régulière du Gamay. Les vignes âgées, ancrées sur les fameuses "roches pourries" de Morgon, donnent des vins à la fois vibrants et profonds, qui expriment l’élégance du terroir et la typicité des climats locaux. L’histoire viticole de Morgon s’inscrit dans une longue tradition de crus réputés, où la singularité des sols et des méthodes culturales aboutit à des vins de caractère, aptes à vieillir brillamment.

Pour sublimer cette cuvée délicate, privilégiez une cuisine de terroir : un civet de lapin, une joue de bœuf braisée au vin rouge ou encore un saucisson lyonnais pistaché seront des compagnons idéaux. Les spécialités régionales comme la rosette de Lyon ou un gratin dauphinois s’accorderont également à la tendresse du Gamay évolué. En harmonie avec ce vin, les fromages à pâte molle, type saint-marcellin ou brie affiné, offriront un joli contraste de textures.

Afin de profiter pleinement des arômes développés de votre Morgon 2004, je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération si possible. Ce vin, délicatement mature, privilégie une belle verrerie pour mettre en valeur sa robe grenat tuilée et sa complexité aromatique.