Vins Morgon Domaine S Chevaliers du Tastevin - Très Teynnière - 2012

Le Morgon 2012 Cuvée Très Teynnière du Domaine S Chevaliers du Tastevin est un vin rouge issu essentiellement du cépage Gamay, emblématique du Beaujolais et particulièrement de cette appellation réputée. Le millésime 2012, marqué par des rendements modérés et une météo capricieuse, donne ici un vin concentré, avec une belle maturité de fruit et une structure affirmée. Sur ce terroir de Morgon, l’un des crus les plus célèbres du Beaujolais, la cuvée Très Teynnière tire profit des sols de schistes décomposés et de granits friables qui transmettent typicité et caractère au vin. La vinification traditionnelle semi-carbonique, typique de la région, favorise un fruité éclatant mais laisse également exprimer des tanins élégants et une jolie profondeur.

Le Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les automnes y sont généralement doux, permettant au Gamay de glaner suffisamment de maturité pour exprimer des notes de cerise, de fruits noirs et parfois des touches florales ou épicées typiques de Morgon. Sa richesse aromatique et sa capacité de garde placent ce cru parmi les plus aptes à s’épanouir quelques années en cave, comme c’est le cas pour ce 2012 qui offre aujourd’hui une palette harmonieuse entre notes de fruits mûrs, soupçons de sous-bois et finale légèrement minérale.

Avec son équilibre et sa complexité, ce Morgon accompagnera parfaitement une cuisine généreuse : un rôti de porc fermier, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin du Beaujolais mettront en valeur sa structure souple et ses saveurs fruitées. Du côté des spécialités régionales, il sera l’allié idéal d’un saucisson brioché ou d’une terrine lyonnaise.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, servez-le légèrement frais, entre 14 et 16°C, après un passage rapide en carafe pour libérer tout son bouquet. Il se dégustera dans les trois ans à venir mais saura encore surprendre les amateurs par son élégance et sa gourmandise.