Vins Morgon Guilot-Le Brye - 1989

Le Morgon 1989 du Château Guilot-Le Brye est un vin rouge emblématique de l’appellation Morgon, l’une des plus célèbres du Beaujolais. Elaboré exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, il tire profit d’un millésime connu pour sa générosité, combinant maturité du fruit et structure. Le terroir de Morgon, composé de sols de schistes décomposés que l’on nomme localement « roches pourries », confère à ce vin une personnalité marquée, avec des notes souvent dites « morgonnées » après quelques années de garde. À l’issue d’une vinification traditionnelle, caractérisée par la macération semi-carbonique, ce Morgon bénéficie d’une structure tannique plus importante que celle de ses homologues du Beaujolais, tout en préservant la fraîcheur du Gamay.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Cette région, riche d’une histoire vigneronne pluriséculaire, s’étend sur des collines aux expositions variées. Les sols y sont majoritairement granitiques au nord, sur les crus, avec à Morgon une dominante de schistes, qui favorise l’expression de vins puissants, charnus et dotés d’un vrai potentiel de garde. Les vignerons du Beaujolais, réputés pour leur savoir-faire, insufflent dans chaque cru leur passion pour la tradition et le respect du cépage Gamay.

Un Morgon mature comme ce 1989 appelle des accords subtils avec des mets raffinés et savoureux. Il sera idéalement accompagné de viandes mijotées telles qu’un bœuf bourguignon, un civet de lièvre, ou encore d’un coq au vin, dont la richesse et la profondeur s’accorderont à merveille avec les arômes tertiaires—notes de sous-bois, épices douces et fruits confits—associés à l’évolution de ce vin. Pour explorer un accord régional, pensez à une andouillette grillée ou à une terrine de foie de volaille aux herbes.

Pour révéler toute la complexité de ce Morgon 1989, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Un léger passage en carafe pourra être envisageable pour réveiller ses arômes après de longues années de repos, mais toujours avec délicatesse afin de préserver sa finesse.