Vins Morgon Domaine S Chènes - Cuvée réservée GFA Morin-Barginet - 2000

Le Morgon "Cuvée réservée GFA Morin-Barginet" 2000 du Domaine S Chènes est une belle expression du Beaujolais, mettant à l’honneur le cépage Gamay noir à jus blanc. Ce cépage, emblème historique de la région, donne ici naissance à un vin rouge sec aux arômes évolués, typiques d’un millésime ayant pris le temps de s’épanouir en bouteille. La cuvée réservée signifie généralement une sélection rigoureuse des parcelles ou un élevage plus soigné, tandis que l’année 2000, charnue et solaire, a offert des vins de belle maturité. Sur ces terres de Morgon, réputées pour leur sous-sol schisteux et granitique, le Gamay gagne en profondeur et en complexité, développant avec le temps des notes de fruits mûrs, de noyau de cerise, parfois de sous-bois, de cuir et de pivoine, souvent qualifiées de "morgonner".

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental adouci par des influences méditerranéennes. Les crus, dont Morgon, profitent de sols de schistes décomposés, propices aux vins structurés pouvant évoluer avec grâce. Morgon est d’ailleurs synonyme de puissance parmi les crus, et la commune de Villié-Morgon, berceau de cette appellation, doit sa réputation à cette capacité unique du Gamay à se transformer avec le temps, rappelant parfois les vins de la Côte de Nuits.

Avec un vin de cet âge et de cette origine, l’accord avec des plats généreux et savoureux sera particulièrement réussi : joue de bœuf braisée, coq au vin, civet de lapin, ou un classique poulet fermier aux girolles. Les mets régionaux comme une andouillette grillée, servie avec une sauce moutarde, ou encore un fromage affiné de type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie, exalteront la trame épicée et ample du vin.

Je vous conseille de servir ce Morgon 2000 à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de déployer tous ses arômes. Pensez à le déguster dans de grands verres, favorisant l’oxygénation et la pleine expression de son bouquet complexe. Bonne dégustation !