Le Morgon 2024 du Domaine Chambon, présenté ici en magnum, est une belle expression de ce cru réputé du Beaujolais. Issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région, ce vin se distingue par une robe rubis profonde, traversée de reflets violacés en jeunesse. Vinifié traditionnellement en grappes entières, il bénéficie d’une macération carbonique qui exalte les arômes fruités et favorise une texture gourmande, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du millésime. Les sols riches en schiste, granit et manganèse du climat de Morgon apportent finesse, structure et une fameuse note dite de « pierre à fusil » en vieillissant.
Le vignoble de Morgon se situe au nord du Beaujolais, au pied de la colline du Mont du Py. Bénéficiant d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques et méditerranéennes, cette région tire parti de ses expositions variées et de son terroir complexe, ce qui offre aux vins une ampleur et une capacité de garde plus importantes que dans d’autres crus du Beaujolais. Depuis plusieurs siècles, Morgon s’est forgé une solide réputation grâce à son identité affirmée et son aptitude à évoluer avec élégance.
Avec sa richesse aromatique dominée par la cerise noire, la prune, une touche de violette mais aussi quelques notes épicées, ce Morgon 2024 s’associe particulièrement bien avec la charcuterie lyonnaise (rosette, saucisson), un poulet rôti, une terrine de gibier, ou encore un fromage de chèvre affiné. Il relèvera également à merveille des plats régionaux comme le coq au vin ou un gratin dauphinois.
Je vous conseille de servir ce magnum légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après un passage en carafe d’une heure si vous désirez en apprécier toute la jeunesse et l’éclat aromatique. Cette température exaltera sa fraîcheur et ses tanins souples tout en offrant une belle longueur en bouche.
