Vins Morgon Domaine Louis Claude Desvignes - Les Javernières - 2022

Le Morgon "Les Javernières" 2022 du Domaine Louis Claude Desvignes est une splendide expression du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Issu de vignes âgées cultivées en agriculture biologique sur le climat réputé des Javernières, situé en pied de coteaux sous la célèbre Côte du Py, ce vin profite d’un terroir de schistes décomposés et de manganèse, propice à l’élaboration de Morgon au caractère affirmé. La vinification, effectuée selon les méthodes traditionnelles avec macération semi-carbonique et levures indigènes, permet de révéler toute la richesse aromatique du Gamay, entre fruits rouges, épices douces et une subtile touche minérale, tout en conservant fraîcheur et structure.

Le vignoble du Beaujolais, et plus particulièrement celui de Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui favorisent la maturité du raisin tout en préservant une belle acidité. Les sols variés, mais majoritairement constitués de granit et de schistes à Morgon, confèrent aux vins profondeur, finesse et aptitude à la garde. Morgon est également célèbre pour donner naissance à des vins ayant la faculté de se "morgonner", c’est-à-dire d’évoluer avec le temps vers des arômes rappelant les pinots noirs de Bourgogne.

Ce Morgon "Les Javernières" accompagnera idéalement des plats typiques de la région comme la charcuterie lyonnaise, un saucisson brioché ou un coq au vin façon beaujolaise. Il s’accordera également avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des terrines de gibier. Pour un accord végétarien, on privilégiera une poêlée forestière ou une belle tarte aux champignons.

Le vin sera à son avantage servi autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques instants : vous profiterez alors de toute la gourmandise et de la subtilité d’un grand cru du Beaujolais, déjà séduisant aujourd’hui mais qui saura également se bonifier en cave pendant de belles années.