Vins Morgon Jacques Dépagneux - Côte du Py Cuvée Mathilde - 2021

La cuvée Côte du Py Cuvée Mathilde 2021 du Château Jacques Dépagneux est un vin rouge issu de l'appellation Morgon, l'une des plus célèbres du Beaujolais. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région. Les vignes sont implantées sur le fameux coteau de la Côte du Py, dont la composition de sols riches en schistes, manganèse et granit confère au vin une signature minérale et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle beaujolaise, généralement semi-carbonique pour favoriser la fraîcheur et le fruit, est appliquée ici avec soin, permettant d'obtenir un vin à la structure souple mais sérieuse, aux tanins fins et à la belle concentration de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), relevés de quelques notes épicées et minérales.

Le Morgon est l'un des dix crus du Beaujolais et bénéficie d’un microclimat particulier grâce à son exposition sud et ses coteaux abrupts. Le climat, semi-continental avec des influences méditerranéennes, assure une belle maturité du Gamay, contribuant à façonner des vins plus charpentés que la moyenne des Beaujolais. Le sol, notamment sur la Côte du Py, est reconnu pour donner aux vins une aptitude au vieillissement remarquable ainsi qu’une profondeur de goût inimitable. Historiquement, le Morgon possède la réputation de « se morgonner » avec l’âge, c’est-à-dire de développer des arômes évoquant la Bourgogne voisine.

Pour valoriser ce vin au caractère puissant et généreux, privilégiez des accords avec des mets savoureux : volailles rôties, magret de canard aux cerises, jambon persillé, charcuteries artisanales ou tome de brebis affinée. Un plat régional comme une terrine de foies de volaille ou un pâté en croûte serait particulièrement adéquat, tout comme des plats mijotés à base de champignons ou de viande de veau.

Je vous conseille de servir ce Morgon Côte du Py autour de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté jeune, afin de révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin élégant accompagnera à merveille aussi bien une table conviviale qu’un repas gastronomique, tout en pouvant être conservé plusieurs années en cave pour ceux qui apprécient les vins évolués.