Vins Morgon Jean-Marc Papillon - Vieilles Vignes - 2021

Le Morgon Vieilles Vignes 2021 du domaine Jean-Marc Papillon est un vin rouge emblématique du Beaujolais, issu à 100% du cépage Gamay noir à jus blanc. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit une concentration aromatique remarquable, offrent ici toute l’expression de ce terroir réputé. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, donne naissance à des vins d’un bel équilibre, alliant fraîcheur, structure et fruité éclatant. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle avec macération semi-carbonique propre au Beaujolais, permettent d’exprimer la générosité du fruit tout en respectant la typicité du climat de Morgon. À la dégustation, on retrouve des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, avec des notes légèrement épicées et parfois une touche de minéralité. Les tanins sont souples mais présents, apportant une belle longueur en bouche.

La région du Beaujolais, implantée au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat à la fois continental et semi-méditerranéen, favorable à la pleine maturité du Gamay. Les sols à dominante de schistes, de granits et de manganèse, particulièrement sur l’appellation Morgon, confèrent aux vins puissance, profondeur et cette fameuse capacité à « morgonner » : évoluer vers des arômes plus complexes avec le temps, proches de certains crus de Bourgogne. L’histoire viticole du Beaujolais, longtemps associée au vin primeur, s’affirme de plus en plus autour de crus comme Morgon, dont le sérieux et la capacité de garde ne sont plus à prouver.

Ce Morgon Vieilles Vignes accompagne merveilleusement bien une cuisine régionale telle qu’une saucisse aux lentilles, un lapin à la moutarde ou un bœuf bourguignon. Il s’accorde aussi parfaitement avec une volaille rôtie, des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou un plateau de charcuteries. Pour les amoureux de simplicité, une belle tartine de pâté de campagne ou des légumes racines rôtis feront honneur à son fruité.

Afin d’apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe révèlera toute sa gourmandise et son potentiel de garde sur quelques années.