Avis Viniou
Le Morgon Côte du Py 2021 du Domaine S Roches du Py, élaboré par Guénael Jambon, incarne parfaitement l'expression du Gamay noir à jus blanc, le cépage emblématique du Beaujolais. Issu du réputé climat "Côte du Py", ce vin rouge sec provient de vignes plantées sur des sols riches en schistes, manganèse et roches volcaniques, conférant au vin une personnalité puissante et fruitée. Le millésime 2021, marqué par un climat légèrement frais et des vendanges tardives, donne un vin doté d'une belle fraîcheur et d'une structure fine, dont la vinification traditionnelle en grappes entières préserve la typicité fruitée et légèrement poivrée du terroir.
Le Beaujolais, et plus particulièrement l'appellation Morgon, bénéficie d'un climat semi-continental tempéré, permettant une maturation lente et régulière des raisins. La Côte du Py est reconnue comme le cœur battant de l'appellation grâce à sa géologie unique, qui offre aux vins une grande profondeur et un remarquable potentiel de garde. L'histoire de la région remonte à l'époque romaine et le vignoble s'est affirmé au fil des siècles comme l'un des dix crus majeurs du Beaujolais, où le Gamay révèle toute sa subtilité.
Ce Morgon Côte du Py 2021 accompagnera à merveille des plats traditionnels du terroir, comme un jarret de porc braisé, une joue de bœuf mijotée ou un civet de lapin. Il se montre également expressif avec une volaille rôtie aux champignons sauvages, du saucisson brioché ou de simples fromages affinés tels qu'un Saint-Marcellin ou un Reblochon, mettant toujours en valeur sa gourmandise fruitée et sa délicate minéralité.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou, mieux encore, carafé pour révéler la complexité aromatique typique du Côte du Py, entre fruits rouges mûrs, notes florales et touches épicées. Ce vin est déjà très plaisant mais pourra également se bonifier encore quelques années en cave.
