Vins Morgon Domaine Chante-Merle - Cuvée Prestige - 2017

Avis Viniou

Le Morgon 2017 du Domaine Chante-Merle, présenté ici dans sa Cuvée Prestige, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Gamay noir à jus blanc, signature emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, apportant à la dégustation des notes intenses de cerise noire, de prune, accompagnées de touches de violette et, avec l’évolution, de subtiles nuances de sous-bois et d’épices douces. La bouche est structurée, avec des tanins soyeux et une fraîcheur caractéristique, soutenue par une vinification soignée, souvent marquée par une macération semi-carbonique qui préserve le fruit tout en développant harmonie et volume.

Le vignoble de Morgon, situé au cœur du Beaujolais, bénéficie d’un terroir exceptionnel où le granite friable, appelé localement « roche pourrie », permet au Gamay d’exprimer toute sa typicité. Le climat à dominante semi-continentale, tempéré par des influences méditerranéennes, favorise une maturité optimale du raisin, source de complexité et de puissance pour les vins de cette appellation. Réputé pour ses crus généreux, Morgon a la capacité de prendre avec le temps des airs de Bourgogne, ce que traduisent les cuvées les plus abouties à l’instar de cette Cuvée Prestige du Domaine Chante-Merle.

Côté accords mets et vins, ce Morgon s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels comme un coq au vin, une joue de bœuf braisée ou un magret de canard rôti. Il sublime également les charcuteries lyonnaises, une terrine de campagne ou un gratin dauphinois. Pour les amateurs de cuisine locale, n’hésitez pas à le marier avec un fromage de la région comme un Saint-Marcellin affiné.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce Morgon 2017, l’idéal est de le servir entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe si le vin est encore jeune. Il offrira alors toute la palette de saveurs et l’ampleur qui font la renommée de ce grand cru du Beaujolais.