Vins Morgon Hospices de Beaujeu - Cuvée Judith Jonchier - 2005

Ce Morgon 2005 du Château Hospices de Beaujeu, issu de la cuvée Judith Jonchier, incarne l’un des plus fins savoir-faire du Beaujolais. Ce vin rouge sec, proposé dans sa version 75 cl, s’appuie très certainement sur le caractère du terroir de Morgon, réputé pour donner naissance à des vins à la fois élégants, structurés et d’une belle capacité de garde. Si le Gamay domine généralement l’appellation, la cuvée met surtout en valeur la typicité du sol de schistes décomposés, localement nommés “roches pourries”, qui apportent aux vins de Morgon leur caractère bien affirmé et des notes intensément fruitées, souvent évoluées par le temps. Le millésime 2005 est reconnu pour sa maturité, offrant aujourd’hui un vin aux arômes fondus, où les fruits à noyau, la pivoine et des touches épicées côtoient des nuances de sous-bois et de cuir.

Située au nord de Lyon, la région du Beaujolais bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une belle amplitude thermique, idéale pour l’épanouissement des raisins. Les collines de Morgon offrent des sols uniques de schistes et granitoïdes, conférant aux vins une profondeur supplémentaire et une remarquable capacité d’évolution. Historiquement, le Morgon se distingue parmi les dix crus du Beaujolais par la puissance de ses vins et leur aptitude à “morgonner” : c’est-à-dire à prendre des accents bourguignons avec l’âge.

Ce style de vin s'accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir. Pensez à servir votre Morgon 2005 avec une joue de bœuf braisée, un civet de lapin, ou, plus régionalement, une andouillette grillée ou une rosette de Lyon. Les fromages affinés, comme le Saint-Marcellin ou le chèvre sec, seront également à la hauteur de cette belle maturité.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes. Un vin qui exprime avec élégance le caractère du Morgon, à savourer à maturité pour saisir la rencontre de la gourmandise et de la profondeur.