Vins Morgon Domaine Père Marcel - Réserve - 1986

Le Domaine Père Marcel signe ici une Cuvée Réserve 1986 issue de l’appellation Morgon, dans le Beaujolais. Sur ce millésime aujourd’hui historique, il est probable que le vin ait été élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblématique de la région. Dans sa jeunesse, un Morgon se distingue par sa robe grenat profonde et ses arômes de fruits rouges, de noyau de cerise et d’épices. Après plus de trois décennies, ce vin a très certainement évolué vers des notes tertiaires : cuir, sous-bois, truffe, pruneau et une bouche fondue, aux tanins soyeux et longueur persistante. Le soin apporté à cette cuvée de réserve laisse imaginer un élevage attentif, favorisant concentration et potentiel de garde.

Le Morgon provient de la région la plus méridionale du vignoble bourguignon, sur des coteaux argilo-calcaires et schisteux bien drainés. Le terroir de Morgon bénéficie de sols riches de "roches pourries" (schistes décomposés), qui confèrent au vin une structure et une expression singulière dans le Beaujolais. Cette région se caractérise par un climat semi-continental tempéré, avec des influences méditerranéennes modérant les amplitudes thermiques, contribuant à une maturation équilibrée des raisins. L’histoire du Beaujolais est marquée par la tradition du Gamay, cépage ici travaillé pour donner des vins de caractère, aptes au vieillissement dans leurs meilleurs crus.

Pour une telle bouteille, la délicatesse s’impose dans les accords mets-vins. Ce Morgon d’âge mûr saura sublimer une cuisine de terroir : terrine de gibier, civet de lièvre, ou encore coq au vin, des plats dont la richesse viendra épouser la profondeur du vin. Il accompagnera aussi un filet de bœuf aux morilles, des fromages à pâte pressée affinée comme le Cantal ou le Salers.

Pour mettre en valeur la finesse de ce vin évolué, il conviendra de le servir entre 15 et 17°C, après un lent repos debout afin que les éventuels dépôts se déposent, et idéalement de le carafer au dernier moment pour l’aérer délicatement. Une dégustation attentive révèlera toute la complexité que seul un grand Morgon, patiné par le temps, sait offrir.