Vins Morgon Domaine Petit Pérou - Réserve - 1987

Le Domaine Petit Pérou propose ici une Cuvée Réserve de Morgon datant du millésime 1987, un vin rouge du Beaujolais. Les vins de Morgon, bien qu’élaborés essentiellement à partir du cépage gamay, se distinguent par leur structure et leur potentiel de garde supérieurs à ceux des Beaujolais plus simples. Sur un millésime de plus de trente-cinq ans, ce vin présente sans doute une grande complexité aromatique, évoluant des fruits rouges et noirs à des notes tertiaires développées comme le sous-bois, le cuir, ou des touches de truffe et d’épices. La vinification traditionnelle en Beaujolais repose sur la macération semi-carbonique ou la fermentation en grappes entières, méthodes qui accentuent le caractère fruité et la fraîcheur dans la jeunesse, mais ici tout l’intérêt résidera dans l’évolution due à l’âge.

La région du Beaujolais est réputée pour ses collines douces et ses sols granitiques, particulièrement à Morgon, où le terroir de "roches pourries" confère aux vins leur caractère unique. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant aux raisins une maturité optimale et une expression aromatique variée. Morgon est d’ailleurs considéré comme l’un des dix crus du Beaujolais ayant su bâtir sa réputation sur la finesse et la profondeur de ses vins. L’histoire viticole du Beaujolais est riche, marquée par une valorisation croissante de ses crus au fil des siècles.

Pour accompagner ce Morgon mature, privilégiez des mets à la texture délicate mais savoureuse : un magret de canard rôti aux cèpes, un pigeon farci aux marrons, ou encore un émincé de bœuf en sauce légère. Les spécialités de la région telles que le pâté chaud en croûte ou le saucisson brioché peuvent également offrir de beaux accords. Avec son évolution, ce vin se mariera merveilleusement à des fromages affinés type Saint-Marcellin, Comté ou Tome de Savoie.

En dégustation, veillez à servir ce vin à une température de 15-16°C, dans des verres amples pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. N’hésitez pas à le carafer délicatement, si le vin semble refermé après l’ouverture, pour permettre aux subtilités acquises au fil des ans de s’exprimer pleinement.