Vins Morgon La Côte d'Augustin Florent - 2020

Ce Morgon 2020 du château La Côte d’Augustin Florent exprime fidèlement le caractère des grands vins rouges du Beaujolais. Issu d’un terroir réputé, il se distingue par une belle intensité aromatique, généralement centrée autour de notes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise, la mûre ou la framboise, parfois accompagnées de touches de pivoine, de violette ou d’épices douces. La structure du vin est souvent soutenue, témoignage de la capacité de Morgon à offrir des vins à la fois généreux et élégants, avec une bouche ample marquée par une fraîcheur typique de l’appellation et des tanins fins bien intégrés. La vinification en Beaujolais privilégie fréquemment une macération semi-carbonique, méthode qui favorise l’expression du fruit tout en conservant souplesse et gourmandise, même si certains producteurs font parfois des choix différents pour complexifier la palette aromatique.

La région de Morgon, au cœur du Beaujolais, est réputée pour ses sols composés majoritairement de schistes décomposés, dits "roches pourries", conférant aux vins une remarquable personnalité. Le climat semi-continental chaud et ensoleillé permet une maturation optimale des raisins, favorisant la générosité du fruit. Historiquement, Morgon est une des dix crus du Beaujolais, connu pour offrir des vins aptes au vieillissement, à la croisée entre la gourmandise propre au Beaujolais et la structure qu’on retrouve davantage dans d’autres grandes régions viticoles françaises.

Pour sublimer ce Morgon 2020, privilégiez des accords avec des plats à la fois délicats et savoureux. Il se mariera particulièrement bien avec une volaille rôtie, un magret de canard ou un filet de porc aux cerises, mais aussi avec des plats régionaux comme le coq au vin façon Beaujolais ou un saucisson brioché. Les fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin, sont également de délicieux compagnons.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour révéler toute sa finesse et son éclat aromatique. Une légère oxygénation en carafe peut être utile si le vin semble fermé à l’ouverture. Ce Morgon pourra évoluer agréablement en cave quelques années supplémentaires, développant alors une complexité accrue.