Vins Morgon Jean Foillard - Camille - 2018

La cuvée Camille 2018 du domaine Jean Foillard, en appellation Morgon, fait partie des grandes signatures du Beaujolais, et plus précisément de celles qui magnifient l’esprit du cru Morgon. Le vin se présente dans une robe rubis vive et profonde. Au nez, il séduit par une belle intensité aromatique : petites baies rouges et noires, notes de pivoine, d’épices douces et parfois une discrète touche de sous-bois. La bouche se distingue par sa finesse et son équilibre, offrant une matière soyeuse portée par une acidité structurante et des tanins fondus. Le style Foillard met en avant une vinification naturelle, souvent en macération semi-carbonique, visant à exprimer au mieux la pureté du fruit et la typicité du terroir, tout en préservant fraîcheur et tension.

La région du Beaujolais, et tout particulièrement le cru Morgon, est située sur des coteaux aux sols principalement composés de schistes et de granits décomposés, appelés localement « roches pourries ». Le climat est tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des automnes généralement ensoleillés, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur dans les vins. Historiquement, Morgon est reconnu comme l’un des crus les plus racés et aptes au vieillissement du Beaujolais, produisant des vins capables d’acquérir de magnifiques notes complexes avec le temps.

Un Morgon de cette qualité s’accordera parfaitement avec une cuisine savoureuse et authentique. Il mettra en valeur un jambon persillé, une terrine de campagne, ou encore un poulet rôti aux herbes. Les charcuteries lyonnaises ou une bavette à l’échalote trouvent aussi dans cette cuvée un allié idéal, tout comme un plateau de fromages affinés (saint-marcellin, tomme de Savoie).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une courte aération ou un carafage d’une trentaine de minutes révèlera davantage la complexité aromatique de cette cuvée, et permettra au vin de s’ouvrir délicatement. Ce vin, aujourd'hui équilibré, pourra également se garder encore quelques années en cave pour gagner en profondeur et subtilité.