Vins Morgon Bonne Tonne - 2012

Ce Morgon 2012 du domaine Bonne Tonne est un vin rouge issu de l'appellation emblématique du Beaujolais, reconnue pour offrir certains des crus les plus réputés de la région. Comme la majorité des vins de ce secteur, il est très probable qu’il soit élaboré principalement à partir du gamay, cépage phare du Beaujolais, bien que l’encépagement puisse parfois varier selon les pratiques spécifiques du château. 2012 fut un millésime aux rendements modérés mais qui a pu permettre, dans les bons terroirs et avec un travail précis au chai, de livrer des vins à la belle maturité, structurés mais équilibrés, aptes à une garde honorable. Les Morgons se distinguent généralement par leur intensité aromatique, allant des fruits rouges mûrs aux notes plus profondes de noyau de cerise et parfois de nuances florales ou minérales, résultat du sol de schistes et de roches décomposées, appelé localement « roche pourrie ».

Le Beaujolais, et plus particulièrement l’aire de Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental : des étés relativement chauds favorisent une belle maturité, tandis que les pentes du cru, orientées principalement au sud, tirent le meilleur parti du soleil. Les sols, riches en manganèse, impriment un caractère unique à ces vins tout en offrant structure et potentiel de garde. Historiquement, Morgon est considéré comme l’un des crus du Beaujolais ayant le plus d’aptitude à « morgonner », ce terme désignant la capacité du vin à gagner en complexité et à développer des caractéristiques proches de certains Bourgognes en vieillissant.

Pour mettre en valeur ce Morgon, privilégiez des plats de caractère : charcuteries artisanales, viandes rôties ou grillées comme un filet de porc aux herbes, ou encore des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché ou une potée beaujolaise. Il s’accordera également à merveille avec des fromages à croûte lavée ou des tommes affinées. Si le vin a gagné en maturité avec le temps, n’hésitez pas à opter pour des mets plus raffinés, comme une belle volaille fermière ou un pigeon rôti.

Afin d’en apprécier pleinement les arômes et la texture, servez ce Morgon 2012 à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe pour permettre au vin d’exprimer toute sa complexité. Une dégustation attentive révèlera alors toute la noblesse et la gourmandise de ce grand cru du Beaujolais.