Vins Morgon Domaine Fernand Gravaillon - 2001

Le Morgon 2001 du Domaine Fernand Gravaillon incarne l’expression singulière de l’un des terroirs les plus réputés du Beaujolais. Ce vin rouge sec, millésimé 2001, tire habituellement sa personnalité d’un cépage dominant dans l’appellation : le Gamay noir à jus blanc, même si la mention précise du cépage reste à confirmer pour cette bouteille. Les vins de Morgon sont réputés pour leur capacité à évoluer avec grâce au fil des années, développant des notes complexes tout en conservant une belle fraîcheur fruitée à leur jeunesse et des arômes plus évolués – comme la cerise à l’eau-de-vie, la prune, le sous-bois ou des accents de noyau – après deux décennies de garde. La vinification en macération semi-carbonique typique de la région renforce leur profil fruité et leur texture soyeuse, tandis que le passage du temps peut apporter structure et finesse.

Le Morgon est l’un des dix crus du Beaujolais, situé sur des coteaux aux sols majoritairement composés de schistes décomposés, de granites et d’argiles, qui confèrent aux vins une grande typicité. Le climat tempéré à légère influence continentale caractérise la région, apportant une maturité optimale du raisin et permettant aux cuvées les plus emblématiques de prendre une vraie dimension de garde. Le village de Morgon s’est forgé une identité à part grâce à ces sols riches, à une influence climatique équilibrée et à une tradition viticole plusieurs fois séculaire.

Pour les accords mets-vins, ce Morgon 2001, s’il a conservé sa superbe, accompagnera magnifiquement des viandes légèrement rôties ou mijotées : joue de bœuf aux carottes, filet de canard, pot-au-feu ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte souple comme le Saint-Marcellin ou la tomme de Savoie sauront aussi valoriser sa structure affinée. Pour honorer le terroir, pensez aux charcuteries lyonnaises ou aux pâtés en croûte maison.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Morgon autour de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour favoriser l’expression aromatique. Un court passage en verre permettra d’apprécier la richesse de ses arômes, résultat d’une longue évolution en bouteille.