Vins Morgon Château Pizay - Les Sybarites - 2023

Château de Pizay s’illustre dans l’appellation Morgon, au cœur du Beaujolais, avec sa cuvée Les Sybarites 2023. Il s’agit ici d’un vin rouge sec, présenté en magnum, parfait pour des occasions conviviales. Si la tradition veut que le cépage Gamay règne sur l’appellation, cette cuvée, Les Sybarites, adopte le style typique des Morgon : des vins charnus, structurés, dévoilant un fruité intense autour de notes de cerise, de mûre et souvent une touche de kirsch à l’aération. Ce millésime 2023 s’annonce plutôt frais, favorisant des arômes gourmands et une matière soyeuse. La vinification, généralement en macération semi-carbonique ou traditionnelle, préserve le fruit, tout en favorisant une belle expression du terroir.

La région du Beaujolais, et en particulier Morgon, bénéficie d’un sol composé principalement de granit et de schistes, appelé localement « roche pourrie », qui confère au vin une belle minéralité et de la profondeur. Le climat semi-continental, marqué par des influences méditerranéennes, assure des maturités homogènes et permet au vignoble d’exprimer un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. L’histoire du Beaujolais est indissociable de la tradition du Gamay, cépage emblématique de la région, et Morgon figure parmi les crus les plus réputés, synonyme de vins de garde et d’identité.

En termes d’accords mets-vins, choisissez des plats conviviaux qui viendront accompagner sa structure et son élégance. Ce Morgon se marie parfaitement avec une charcuterie fine, un rôti de veau aux champignons, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les spécialités régionales comme le saucisson brioché ou les andouillettes grillées font également merveille. Pour une touche végétarienne, une tarte aux légumes d’été grillés relèvera sa fraîcheur fruitée.

À la dégustation, ouvrez ce magnum légèrement à l’avance, surtout si le vin est encore jeune, et servez-le idéalement entre 14 et 16°C. Un passage en carafe peut sublimer son nez et assouplir sa matière en bouche. À apprécier dès à présent pour son éclat, ou à oublier encore quelques années en cave pour développer des arômes plus évolués.