Vins Morgon Château La Monde - 1993

Cette bouteille de Morgon 1993 du Château La Monde offre une belle plongée dans l’univers des crus du Beaujolais. Le millésime 1993, désormais bien évolué, promet un vin à la robe grenat tuilée, aux arômes tertiaires prononcés, où les notes de fruits rouges et noirs confiturés laissent place à des nuances de sous-bois, d’épices douces, de cuir et de truffe. Si la vinification traditionnelle du Beaujolais privilégie souvent la macération semi-carbonique, favorisant la fraîcheur fruitée, l’évolution du vin sur près de trente années met ici en avant la complexité et la maturité aromatique. Quant au cépage, le Morgon est majoritairement issu de Gamay noir à jus blanc, même si, par prudence, il convient de parler d'un style caractéristique de la région, centré sur la finesse du fruit et une structure élégante.

Le cru Morgon, l’un des plus célèbres du Beaujolais, bénéficie d’un terroir remarquable : ses sols composés de schistes, granits et roches volcaniques apportent une minéralité et une profondeur singulières aux vins. Le climat tempéré, doucement influencé par les vignobles voisins du Mâconnais au nord, permet une maturation optimale du raisin et l’épanouissement d’une expression aromatique unique. Historiquement, Morgon s’est forgé une réputation de cru de garde, capable d’évoluer et de s’enrichir avec le temps.

Pour accompagner ce Morgon 1993, il est judicieux de privilégier des plats qui mettent en valeur sa maturité et ses arômes tertiaires. Un coq au vin, un canard rôti, ou encore une joue de bœuf braisée de la région trouveront un écho harmonieux dans ce vin évolué. Les fromages affinés, type Saint-Marcellin ou Cantal, offrent également une alliance intéressante, tout comme des mets plus simples comme une terrine de campagne servie avec du pain rustique.

Pour la dégustation, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage délicat en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Compte tenu de son âge, une décantation rapide et prudente est conseillée afin de préserver toute sa finesse et d’éviter une oxydation prématurée.