Vins Morgon Domaine La Morcille - Vieilles Vignes - 2008

Le Domaine La Morcille nous propose ici un Morgon 2008 issu de la cuvée Vieilles Vignes, une appellation phare du Beaujolais reconnue pour la profondeur et l’élégance de ses vins rouges. Si la mention "Vieilles Vignes" suggère une sélection de ceps anciens, souvent âgés de plusieurs décennies, apportant complexité et concentration au vin, la vinification typique de la région met généralement en avant une macération relativement courte afin de préserver la fraîcheur du fruit. Ce millésime 2008, à maturité avancée, offre sans doute des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits confiturés, en complément des typiques notes de cerise et de violette. Le terroir de Morgon, constitué de roches décomposées appelées "rotten granite", confère structure et finesse minérale, signatures reconnues de cette appellation.

Le Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental assez tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, propices à la bonne maturation des raisins. Les sols de Morgon, singuliers par leur nature granitique, participent à la puissance et à la personnalité affirmée de ses vins, qui font partie des "crus" les plus recherchés de la région. Historiquement, Morgon s’est distinguée par sa capacité à produire des vins à la fois gourmands dans leur jeunesse et capables d’acquérir, après quelques années, un caractère plus racé, que les amateurs qualifient souvent de "morgonner".

Pour accompagner ce Morgon 2008, privilégiez une cuisine conviviale et savoureuse : un coq au vin à la beaujolaise, une joue de bœuf braisée ou encore un saucisson chaud accompagné de pommes vapeur feront merveille. Les fromages affinés à pâte molle type reblochon ou tomme de Savoie révéleront aussi toute la finesse de ce vin, tandis qu’un pigeon rôti ou un magret de canard mettront en valeur sa texture soyeuse.

Servez ce vin après une légère aération, autour de 15-16°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique patinée par le temps. Une belle bouteille à partager lors d’un repas convivial, pour savourer l’expression aboutie d’un cru emblématique du Beaujolais.