Vins Morgon Domaine Jacky Billiat - 2022

Le Morgon 2022 du Domaine Jacky Billiat, présenté dans sa robe rouge, incarne toute la typicité d’un grand vin du Beaujolais. Issu majoritairement, voire exclusivement selon les usages locaux, du cépage Gamay, ce vin exprime une belle intensité aromatique, avec des notes souvent généreuses de fruits rouges mûrs, de cerise et parfois de fruits à noyau comme la pêche. La vinification traditionnelle en Beaujolais, avec une macération semi-carbonique ou partielle, favorise la fraîcheur, la souplesse des tanins et la gourmandise du fruit. Ce millésime 2022, ensoleillé mais nuancé par une bonne gestion de la vigne, offre des vins à la chair ample, équilibrée par une sympathique fraîcheur.

La région du Beaujolais, et plus particulièrement l’appellation Morgon, est réputée pour ses sols riches en schistes et roches pourries, appelés localement "roche pourrie", apportant profondeur et caractère aux vins. Le climat semi-continental avec influence tempérée favorise une belle maturité des raisins tout en conservant éclat et vivacité. Morgon s’est forgé une solide réputation parmi les crus du Beaujolais, avec des vins souvent aptes à évoluer quelques années en cave, développant alors des arômes délicieux de fruits compotés et d’épices douces.

À table, ce Morgon s’appréciera sur des plats de caractère mais sans excès de puissance : un pot-au-feu, un saucisson brioché, ou des volailles rôties lui feront merveilleusement écho. Il accompagne aussi très bien des fromages à pâte molle – le Saint-Marcellin ou le Reblochon –, ainsi que des mets d’inspiration lyonnaise, reflets du terroir d’origine.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver tout l’éclat de son fruit tout en permettant aux arômes de s’exprimer pleinement. Une aération en carafe avant le service peut également mettre en valeur toute la richesse et la gourmandise de cette belle cuvée du Beaujolais.