Vins Morgon Domaine Rochefolle - Antibio - 2023

Le Domaine Rochefolle signe avec sa Cuvée Antibio 2023 un Morgon rouge incarnant l’élégance d’un grand vin du Beaujolais, dans une approche respectueuse de l’environnement, certifiée en agriculture biologique. Ce millésime jeune se distingue par sa fraîcheur fruitée et son éclat aromatique, caractéristiques essentielles de l’appellation. Si la tradition veut que le Morgon soit élaboré majoritairement à partir de Gamay noir à jus blanc, le style du vin s'affirme ici par une robe d’un rouge vif, des notes de fruits rouges et noirs frais – cerise, mûre, framboise – et souvent une subtile touche florale ou légèrement épicée, apportée par une vinification attentive et sans doute peu interventionniste, respectant l’expression du cépage et du terroir. La structure, typique des Morgon, est généralement plus charnue et racée que celle de ses voisins, avec une belle rondeur et des tanins souples, ce qui en fait à la fois un vin de plaisir immédiat et apte à évoluer agréablement sur quelques années.

Le vignoble de Morgon se situe au cœur du Beaujolais, au nord de Lyon, sur des coteaux granitiques et schisteux qui confèrent au vin une identité marquée. Cette appellation bénéficie d’un climat semi-continental, idéal pour la maturité du raisin, avec des sols pauvres favorisant la concentration et la complexité des baies. L’histoire viticole très ancienne de la région a su préserver un savoir-faire alliant tradition et innovation, ce dont témoigne l’essor des pratiques bio, telles que revendiquées pour cette cuvée.

Côté accords mets-vins, un Morgon tel que la Cuvée Antibio 2023 sera à la fête avec les spécialités régionales : andouillette, saucisson brioché, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Son fruit croquant accompagnera aussi très bien des grillades, un magret de canard rôti, des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin, voire, pour les amateurs, un œuf en meurette. Sa vivacité et sa trame gourmande pourront enfin souligner la finesse d’un tartare de bœuf ou apporter de la fraîcheur sur une cuisine végétarienne aux champignons et légumes racines.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse et de sa pureté aromatique, servez ce Morgon autour de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut l’aérer davantage et révéler toute la générosité de ce vin bio du Beaujolais.