Vins Morgon Domaine Garod - 2008

Le Morgon 2008 du Domaine Garod est un vin rouge issu d’une des plus emblématiques appellations du Beaujolais. Si le cépage dominant dans l’appellation est traditionnellement le Gamay, il convient toutefois de rester prudent sur sa présence exacte, car les indications fournies n’en font pas explicitement mention. Ce millésime 2008, aujourd’hui doté d’une belle maturité, a probablement bénéficié d’une vinification respectueuse du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré permettant au vin de gagner en complexité aromatique. Les Morgon sont réputés pour leur capacité à exprimer la personnalité de leur terroir, ici probablement issue des sols de schistes granitiques typiques du climat de cette appellation.

La région du Beaujolais, et particulièrement l’appellation Morgon, profite d’un climat semi-continental tempéré et de terroirs très variés. Morgon se distingue justement par ses sols riches en roches décomposées, ce qui confère au vin une structure particulière et des arômes évoluant souvent vers les fruits mûrs, la prune, la cerise noire, avec parfois des notes de noyau et de sous-bois à la garde. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne et riche, marquée par une transition progressive de vins simples et fruités vers des crus de caractère capables de vieillir, comme le Morgon.

Pour les accords mets-vins, un Morgon à maturité comme le 2008 s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. On pense immédiatement à une joue de bœuf braisée, un civet de lapin, une terrine de campagne, ou encore aux traditionnels fromages régionaux comme le Saint-Marcellin ou un affinage de chèvre. Il accompagnera aussi très bien un coq au vin, des charcuteries artisanales ou un magret de canard.

Afin de savourer pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Si possible, ouvrez la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire carafez-la, pour permettre au vin d’exprimer toute la palette de ses arômes développés au fil des années en cave.