Le Domaine Petit Pérou propose ici un Morgon 1985, une appellation emblématique du Beaujolais, réputée pour offrir des vins rouges profonds et racés, issus quasi exclusivement du cépage Gamay, même si la prudence reste de mise concernant la composition précise des très vieux millésimes. Vinifié traditionnellement dans la région, ce vin a sans doute connu une macération semi-carbonique ou partielle, permettant de sublimer le fruit et de conférer à l’ensemble une structure élégante. Aujourd’hui, après près de quarante années en bouteille, ce Morgon révèle probablement une évolution remarquable : la robe d’un grenat tuilé, le bouquet s’ouvrant sur des notes tertiaires de sous-bois, de cuir, parfois de truffe et de pruneau, tout en gardant, selon la conservation, quelques traces des fruits rouges caractéristiques de sa jeunesse.
La région du Beaujolais s’étend au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Le terroir du Morgon repose principalement sur des sols de schistes décomposés et de roches friables appelées « roches pourries », idéales pour donner aux vins profondeur et potentiel de garde. Au fil de l’histoire, Morgon s’est distinguée parmi les dix crus du Beaujolais par ses vins charpentés, complexes et aptes au vieillissement — ce que ce millésime 1985 illustre parfaitement.
Pour sublimer ce Morgon mature, on privilégiera des plats raffinés et généreux. Une cuisine traditionnelle, telle une caille rôtie, du bœuf bourguignon, voire une fricassée de champignons, saura épouser la finesse et la patine des arômes évolués. Les plats régionaux comme un pâté en croûte ou un fromage de vache affiné (Saint-Marcellin, Tomme de Savoie) sont tout indiqués.
La dégustation réclame une attention particulière : un carafage très délicat peut être envisagé juste avant le service pour ne pas brusquer la structure, mais on préférera ouvrir la bouteille avec douceur et servir à une température de cave, soit 15-16°C, afin de préserver toute la subtilité aromatique acquise au fil des ans.
