Vins Morgon Dominique Piron - Domaine de la chanaise - 2005

Le Morgon “Cuvée Domaine de la Chanaise” 2005 du domaine Dominique Piron est un vin rouge issu d’un grand classique du Beaujolais, une région reconnue pour l’élégance et la typicité de ses crus. Si le cépage n’est pas explicitement précisé, il est d’usage que les Morgon soient élaborés à partir du Gamay noir à jus blanc, donnant des vins fruités, avec du corps, des notes de fruits noirs, de noyau de cerise et parfois une touche de sous-bois au vieillissement. Le millésime 2005, réputé excellent en Beaujolais, devrait conférer à ce vin une maturité et une structure abouties, avec des tanins fondus et des arômes secondaires bien développés après près de vingt ans en bouteille. La vinification en raisins entiers typique du secteur favorise fraîcheur, finesse et profondeur aromatique.

Le cru Morgon se situe sur la commune de Villié-Morgon, au cœur du Beaujolais, sur des coteaux schisteux, granitiques et riches en roches décomposées appelées “roches pourries”. Ce terroir particulier donne naissance à des vins souvent plus charpentés que la majorité des Beaujolais, dotés d’un joli potentiel de garde, dont la réputation s’est bâtie dès le XIXe siècle. Le climat d’influence semi-continentale, avec des étés chauds et des hivers modérés, favorise une belle maturité du raisin, tandis que les sols drainants permettent d’obtenir des vins expressifs et puissants au sein de l’appellation.

Un Morgon mûri comme ce 2005 s’accommodera merveilleusement d’accords avec une cuisine régionale : un jambon persillé, un rôti de porc aux pruneaux, mais aussi une volaille rôtie ou un magret de canard. Il appréciera également la compagnie de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin. Pour apprécier toute la complexité du vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin de réveiller ses arômes de vieillissement. Ce vin offre ainsi une belle occasion de redécouvrir la noblesse des crus du Beaujolais à travers un très beau millésime.