Vins Morgon Domaine Vallette - Cuvée du Père Auguste Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine Vallette signe ici une belle expression de Morgon avec sa cuvée Cuvée du Père Auguste Vieilles Vignes 2018. Ce vin rouge se distingue par sa vinification attentive qui vise à traduire l’authenticité du terroir. Issu de vieilles vignes, il bénéficie de la profondeur et de la concentration que seule l’ancienneté des ceps peut offrir. Le style du Morgon est réputé pour offrir des vins à la fois charnus et élégants, avec une structure affirmée, souvent soutenue par une fraîcheur caractéristique et des notes de fruits rouges ou noirs, parfois accompagnées de touches florales, minérales ou d’épices douces selon le millésime et la vinification.

Le Morgon provient du cœur du Beaujolais, l’un des dix crus les plus emblématiques de la région. Ici, les sols de granit décomposé, appelés « roches pourries », jouent un rôle clé dans le profil aromatique et la structure tannique du vin, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. Le climat tempéré, modulé par l’influence des collines environnantes, offre des conditions idéales à l’épanouissement du cépage dominant de la région, généralement le Gamay. Les vins de Morgon ont aussi la réputation de bien évoluer au fil du temps, gagnant en complexité avec quelques années de garde.

Ce Morgon 2018 se prêtera particulièrement bien à une cuisine conviviale et gourmande. On pourra imaginer de superbes accords avec un bœuf bourguignon, un magret de canard grillé ou encore une côte de porc aux herbes. Les plats régionaux comme la terrine de foie de volaille ou un jambon persillé mettront en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, tels que le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin, constitueront aussi de belles associations.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de déguster ce Morgon autour de 15-16°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique.