Vins Morgon Stéphane Aviron - Côte du Py - 2023

Ce Morgon Côte du Py 2023 du domaine Stéphane Aviron se distingue par son identité marquée et typique des grands vins du Beaujolais. Il provient de la fameuse colline du Py, cœur historique de l’appellation, un terroir réputé pour ses sols de schistes et de granites décomposés qui offrent profondeur et complexité aux vins. Cette cuvée, issue d’un millésime récent, se caractérise généralement par une robe éclatante, des arômes de fruits rouges frais, de cerise noire et des notes florales, parfois soulignées d’une pointe minérale et épicée propre à la Côte du Py. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, aboutit souvent à des vins à la structure souple, mais capables de prendre de la puissance à l’évolution, tout en conservant une grande buvabilité.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des influences plus chaudes en été, avec des écarts de température favorables à la maturité des raisins. Les sols schisteux, granitiques ou sableux de Morgon apportent à cette appellation une originalité parmi les crus du Beaujolais, donnant naissance à des vins plus charpentés et de bonne garde. L’histoire de la région, riche de traditions viticoles, fait du Beaujolais un terroir où chaque cuvée porte l’empreinte de son lieu d’origine.

Ce Morgon 2023 s’accordera idéalement avec une cuisine de terroir, telle qu’un coq au vin, un saucisson brioché ou une terrine de gibier. Il accompagne également très bien des plats mijotés comme un bœuf bourguignon, voire une blanquette de veau pour jouer sur le contraste avec la fraîcheur du vin. Des fromages à pâte molle ou affiné, comme le Saint-Marcellin ou le reblochon, trouveront aussi leur place à côté de ce vin.

Pour en apprécier pleinement les nuances aromatiques et la texture juteuse, il est conseillé de servir ce Morgon Côte du Py à une température de 14 à 16°C. Une légère aération avant dégustation lui permettra de dévoiler toute sa complexité. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi bénéficier de quelques années de garde en cave pour enrichir sa palette.