Vins Moulin-à-vent Domaine Sambin - Vieilles vignes - 2021

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2021 du Domaine Sambin est une cuvée riche en histoire et en saveurs. Issu des vieilles vignes du Beaujolais, ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Gamay, connu pour sa capacité à exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2021, bénéficiant de conditions climatiques favorables, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration. Le terroir granitique de cette appellation prestigieuse confère finesse et complexité au vin. Le Beaujolais, situé au nord de Lyon, est réputé pour son climat tempéré et ses sols variés, favorisant une diversité de vins élégants. Le Domaine Sambin, avec son héritage viticole séculaire, est reconnu pour ses pratiques respectueuses de la tradition, produisant des vins qui capturent l'essence du terroir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un boeuf bourguignon. Le Moulin-à-Vent accompagnera parfaitement les gibiers à plumes comme le faisan rôti ou le lapin à la moutarde. Les fromages affinés, notamment ceux de la région comme le Saint-Marcellin, se marieront délicieusement avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Pensez aussi aux charcuteries artisanales pour une touche authentique du terroir.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'épanouir ses arômes et de révéler sa structure complexe. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, décelez les arômes de cerise, de mûre et de notes épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins délicatement intégrés.