Vins Moulin-à-vent Domaine Colonat - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2021 du Domaine Colonat, issu de la région du Beaujolais, est un vin rouge sec élégant et complexe, élaboré à partir de vieilles vignes de Gamay. Ce millésime reflète une attention particulière à la vinification, avec un accent sur la maturité du fruit et une extraction soignée pour souligner les caractéristiques du terroir. Le Beaujolais est réputé pour ses sols granitiques et son climat continental modéré. Le domaine, avec une longue histoire de viticulture respectueuse des traditions, a su tirer parti de ces conditions pour produire des vins de caractère et de finesse.

Pour magnifier ce Moulin-à-Vent, optez pour des mets tels qu'un magret de canard rôti aux épices, un coq au vin ou un agneau braisé. Ces plats, avec leur richesse et leur intensité, échangent admirablement avec les arômes de fruits rouges et les fines épices du vin. Côté régional, une charcuterie lyonnaise ou un fromage affiné, comme le Saint-Marcellin, formeraient également des alliances délicieuses et réconfortantes.

Il est conseillé de déguster ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage d'environ 30 à 45 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis profond, avant de passer au nez pour déceler les arômes de cerises mûres et de poivre. Enfin, en bouche, savourez sa structure soyeuse et sa belle longueur qui traduit le savoir-faire du Domaine Colonat.