Avis Viniou
Le Domaine Diochon, situé en plein cœur du Beaujolais, nous offre ici un magnifique Moulin-à-Vent 2003, une cuvée Vieilles Vignes qui révèle tout le potentiel du Gamay, cépage emblématique de la région. Ce millésime, marqué par un été caniculaire, apporte une concentration et une intensité rares, amplifiées par le terroir granitique riche en manganèse typique de l'appellation. La vinification traditionnelle et l'âge avancé des vignes garantissent une profondeur et une complexité aromatique remarquables. Le Beaujolais, caractérisé par un climat continental modéré, bénéficie de conditions parfaites pour produire des vins à la fois structurés et élégants. Le Domaine Diochon, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, est un pilier de la tradition viticole locale.
Pour sublimer les arômes de fruits rouges mûrs et les notes épicées de ce Moulin-à-Vent, envisagez de le servir avec un coq au vin, un plat dont la richesse s'accorde merveilleusement bien avec la structure du vin. Les saveurs complexes du vin accompagnent également à merveille un magret de canard ou un rôti de boeuf. Côté régional, un saucisson brioché ou un fromage du pays, comme le Saint-Marcellin, créeront un mariage des plus harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Afin d'aérer le vin et de permettre à ses arômes de s'exprimer, un passage en carafe d'une heure est recommandé. Durant la dégustation, observez sa robe rubis profonde, inspirez ses arômes de fruits compotés et de sous-bois, puis savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur en bouche. Ces étapes de dégustation vous permettront de découvrir toute la finesse et la rusticité de ce beau Moulin-à-Vent 2003.
