Avis Viniou
Le Moulin-à-vent 2011 de la Cuvée Cœur de Granit du Château Chénas est un vin rouge élégant et structuré, issu principalement de l'emblématique cépage Gamay. Ce millésime porte les caractéristiques distinctives d'un terroir granitique unique, conférant au vin une belle minéralité et une profondeur notable. Le Beaujolais, et plus précisément l'appellation Moulin-à-vent, est renommé pour produire des vins de garde, avec une structure tannique et une complexité aromatique accrue. Le Château Chénas, fort de son histoire riche, continue de produire des vins de qualité respectant les traditions de la région, tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer ses cuvées. La région bénéficie d'un climat semi-continental, idéal pour la maturation du Gamay, avec une géologie particulière marquée par des sols granitiques qui enrichissent les vins en finesse et en élégance.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui feront ressortir sa structure et ses arômes. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un civet de lièvre sauraient parfaitement accompagner ce Moulin-à-vent. Des fromages affinés comme le fromage de chèvre de la région compléteraient également cet accord. Pour un voyage culinaire authentique, pensez aux plats traditionnels du Beaujolais, tels qu'un pâté en croûte ou une andouillette grillée.
Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le entre 16 et 18 °C pour en apprécier pleinement les arômes. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et éclatante. Ensuite, découvrez les arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois en le portant au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et puissance, avec des tanins soyeux et une finale persistante.
