Avis Viniou
La cuvée Haut des Seigneaux 2020 du Domaine Anita est un vin rouge de l'appellation Moulin-à-Vent AOC, située dans le Beaujolais, en France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Gamay, caractéristique de la région. Le millésime 2020 offre une expression fraîche et raffinée du terroir, marquée par des arômes fruités de cerise noire et de violette, avec une structure tannique fine et élégante. La vinification est typiquement bourguignonne pour ce cru du Beaujolais, avec une macération semi-carbonique qui préserve la fraîcheur fruitée tout en apportant une certaine complexité.
La région du Beaujolais bénéficie d'un climat tempéré à influences continentales, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Les sols granitiques et sablo-limoneux du Moulin-à-Vent apportent une minéralité unique, conférant aux vins de cette appellation une capacité de garde exceptionnelle. Historiquement, le Moulin-à-Vent est souvent appelé le "seigneur" du Beaujolais, en raison de sa réputation pour donner des vins plus charpentés et aptes au vieillissement.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer avec des mets qui mettront en valeur sa richesse et son élégance. Le Moulin-à-Vent se marie à merveille avec un magret de canard, un filet mignon de porc sauce aux cèpes ou encore un coq au vin. Les plats régionaux comme un saucisson brioché ou des quenelles de brochet feront également honneur à ce vin.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir le bouquet aromatique et de révéler toute la profondeur du vin. C'est un vin qui se Bonifiera avec une garde de quelques années, mais qui offre déjà un plaisir certain dès maintenant.
