Vins Moulin-à-vent Domaine Aucoeur - 2019

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2019 du Domaine Aucoeur est un vin rouge issu de la région du Beaujolais, connue pour ses vins expressifs et élégants. Ce vin, bien que principalement réalisé à partir du cépage Gamay, se distingue par sa structure plus affirmée et sa capacité de garde par rapport à d'autres crus du Beaujolais. Le millésime 2019 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un été chaud favorisant la maturité optimale des raisins. Le terroir de Moulin-à-Vent, avec ses sols granitiques mêlés de manganèse, confère au vin une minéralité unique et des notes florales complexes. La vinification, bien que non détaillée ici, est généralement traditionnelle afin de préserver l'authenticité et le caractère du cépage et du terroir.

La région du Beaujolais est célèbre pour son climat continental modéré, offrant des étés chauds et des hivers frais. Ce climat joue un rôle crucial dans le développement aromatique du Gamay, apportant une palette aromatique riche et variée. Historiquement, les vins de Moulin-à-Vent sont souvent comparés à ceux de Bourgogne pour leur finesse et leur profondeur, preuve de la réputation croissante de cette sous-région.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2019, optez pour des plats qui valorisent sa structure et son caractère fruité. Des viandes rouges grillées comme le bœuf et l'agneau s'accordent parfaitement, tout comme des plats de volaille plus robustes, tels qu'un coq au vin. Les fromages à pâte molle et légèrement affinés de la région, comme le Reblochon ou le Saint-Marcellin, mettront aussi en valeur les arômes subtilement épicés du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure tannique. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et révéler toute sa complexité.