Vins Moulin-à-vent Domaine Aucoeur - Vielle vigne - 2019

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2019 du Domaine Aucoeur est un vin rouge français issu du cépage Gamay, typique de la région du Beaujolais. Cette cuvée Vieille Vigne provient de vignes anciennes, ce qui confère au vin une concentration et une complexité accrues. Le millésime 2019 est connu pour sa qualité exceptionnelle, alliant fraîcheur et maturité des raisins. Le terroir de Moulin-à-Vent est caractérisé par des sols granitiques riches en manganèse, conférant au vin structure et potentiel de garde, lui permettant de se bonifier avec le temps. La vinification traditionnelle permet de préserver les arômes fruités du Gamay tout en développant des notes épicées et florales.

Le Beaujolais, situé au sud de la région de Bourgogne, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, apportant un ensoleillement généreux tout au long de l'année. Les coteaux granitiques caractéristiques de Moulin-à-Vent donnent naissance à des vins plus corsés et plus tanniques que dans le reste du Beaujolais, souvent comparés aux crus du sud de la Bourgogne. Avec une histoire viticole riche, cette région est renommée pour ses vins frais et fruités, mais le Moulin-à-Vent se distingue par sa capacité à vieillir et à développer des arômes complexes.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, optez pour des viandes rouges grillées comme une côte de bœuf, des gibiers à plumes, ou encore un magret de canard. Les plats traditionnels de la région, comme une volaille de Bresse rôtie ou des charcuteries locales, seront également des compagnons parfaits. Les accords avec des fromages affinés de type Reblochon ou Saint-Marcellin révéleront la finesse du vin.

En termes de dégustation, servez le Moulin-à-Vent 2019 à une température idéale de 14-16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices de s’exprimer pleinement. Une aération dans un verre ou une carafe avant de servir peut également aider à libérer toute la complexité du vin. Profitez de ce cru élégant pour une expérience gustative raffinée et mémorable.