Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2016 du Fief de Chassignol est un vin rouge issu de l'appellation Moulin-à-Vent, l'une des plus prestigieuses du Beaujolais. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Gamay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 a profité de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et une maturation optimale des baies, sans grande perturbation météorologique majeure. Ce vin se caractérise généralement par sa complexité, sa structure tannique et son potentiel de garde, souvent plus présents que dans d'autres crus du Beaujolais.
La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne, bénéficiant d'un climat semi-continental à influences méditerranéennes, ce qui favorise la culture du Gamay. Les sols du Moulin-à-Vent, principalement constitués de granite rose, apportent aux vins des notes minérales et une grande finesse. Historiquement, le Beaujolais est connu pour ses vins légers et fruités, mais certaines appellations comme Moulin-à-Vent produisent des vins plus puissants et aptes à la garde.
Pour mettre en valeur ce Moulin-à-Vent, optez pour des accords mets-vins qui souligneront sa structure et sa richesse aromatique. Des plats de viande comme un magret de canard rôti, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon seront parfaits. Pour découvrir des saveurs locales, accompagnez ce vin d'une terrasse de boudin noir à la lyonnaise ou d'un saucisson brioché, deux spécialités de la région.
Afin de profiter pleinement des arômes de ce vin, nous vous conseillons de le servir à une température de 16-18°C. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre ou carafez-le légèrement pour libérer ses notes florales de violette, ses arômes de fruits rouges mûrs et ses subtiles nuances épicées.
