Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2020 "Dans nos chais" est un vin rouge issu de la célèbre région du Beaujolais, en France. Ce vin monocépage est élaboré à partir de Gamay, un cépage emblématique de cette région, connu pour donner des vins légers, fruités et parfois plus charpentés dans certaines appellations, comme Moulin-à-Vent. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins bien mûrs qui apportent richesse et complexité au vin. Le terroir de Moulin-à-Vent est réputé pour ses sols granitiques riches en manganèse, qui confèrent au vin une structure et un potentiel de garde importants. Bien que la technique de vinification ne soit pas spécifiée, les vins de cette appellation sont généralement vinifiés pour exalter les arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes florales et parfois épicées avec une belle structure tannique.
La région du Beaujolais est située au sud de la Bourgogne et bénéficie d'un climat semi-continental idéal pour le Gamay, avec des étés chauds et des hivers froids. Historiquement, le Beaujolais a été reconnu pour ses vins légers et gouleyants, mais certaines appellations comme Moulin-à-Vent produisent des vins plus robustes et complexes. Les sols de la région, essentiellement granitiques, offrent aux vins une minéralité distinctive et une profondeur aromatique.
Pour sublimer ce Moulin-à-Vent, je vous conseille de l'accorder avec des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité aromatique et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées, comme un faux-filet ou un magret de canard à la réduction de vin, seront des partenaires idéaux. Pour un accord régional, pensez au coq au vin préparé avec des cèpes. Ce vin pourra également accompagner des fromages affinés tels qu'un Cantal entre-deux ou un Saint-Nectaire.
Afin d'apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 14 et 16 degrés Celsius. Cette température permettra d'exhaler ses arômes fruités et floraux tout en atténuant l'intensité tannique.
