Vins Moulin-à-vent Vaucher Père & Fils - 2021

Le Moulin-à-Vent 2021 du domaine Vaucher Père & Fils est un vin rouge sec emblématique du Beaujolais, issu exclusivement du cépage Gamay noir à jus blanc. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des vendanges relativement tardives, a donné des vins à la finesse aromatique remarquable et à la structure délicate. Le terroir de Moulin-à-Vent, considéré comme l’un des plus prestigieux du Beaujolais, se distingue par ses sols riches en granit rose, ponctués de manganèse, offrant au Gamay une expression singulière, intensément fruitée et florale, avec une belle aptitude au vieillissement. La vinification traditionnelle employée par la maison Vaucher Père & Fils met en avant la macération semi-carbonique, typique de la région, qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant tannicité et complexité à la cuvée.

Situé au nord du Beaujolais, le cru Moulin-à-Vent bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence des Monts du Beaujolais. Ce microclimat, allié aux sols de granite, favorise la maturation lente des grappes et le développement d’arômes subtils de petits fruits rouges, de violette et parfois de notes épicées ou truffées en vieillissant. Dès le XIXe siècle, le Moulin-à-Vent fut surnommé le "roi des Beaujolais" par les connaisseurs pour sa capacité à rivaliser avec certains Bourgognes en terme de structure et de garde.

Pour accompagner un Moulin-à-Vent 2021, privilégiez des viandes tendres et raffinées comme un magret de canard rôti, une poularde à la crème, ou un filet de veau aux girolles. Les spécialités régionales comme le saucisson brioché ou un fromage de chèvre sec de la région mettront également en valeur sa fraîcheur et ses arômes épicés.

Servez ce vin à une température de 15-16°C. Un carafage léger d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore juvéniles. En cave, ce Moulin-à-Vent pourra s’épanouir harmonieusement pendant 5 à 8 ans, développant alors une très belle complexité aromatique.