Avis Viniou
Le Moulin-à-Vent 2022 de Paul Janin et Fils, Cuvée Vigne du Tremblay, est un vin rouge issu du Beaujolais. Ce vin est élaboré principalement à partir de Gamay, le cépage roi de cette région. Le millésime 2022 présente un équilibre harmonieux entre puissance et finesse, une caractéristique propre à l'appellation Moulin-à-Vent, souvent considérée comme le "seigneur" des crus du Beaujolais. Le terroir de Moulin-à-Vent est marqué par des sols granitiques riches en manganèse qui confèrent au vin cette structure et cette longueur en bouche si particulièrement recherchées. La vinification se concentre sur une extraction douce pour préserver l'intégrité du fruit et mettre en valeur les arômes de cerise noire, de violette et de poivre.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence continentale. Les étés y sont chauds et les vendanges commencent généralement début septembre, un atout qui permet au Gamay de développer pleinement ses arômes. Historiquement, le Beaujolais a longtemps été connu pour ses vins primeurs, mais les crus comme Moulin-à-Vent mettent en avant la capacité de cette région à produire des vins de grande garde.
Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, pensez à des plats qui complètent sa structure et ses arômes. Une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard aux épices seraient des choix judicieux. Pour une touche régionale, tentez un coq au vin traditionnel, préparé avec du vin de la région pour renforcer l'accord.
En termes de dégustation, ce Moulin-à-Vent doit être servi à une température de 14-16°C pour permettre une expression optimale des arômes tout en respectant sa finesse et sa complexité. Ce vin bénéficiera également d'une aération préalable de 30 minutes afin de libérer tout son potentiel aromatique.
