Avis Viniou
Le Domaine Des Rosiers nous propose une Cuvée Vieilles Vignes 2021 de l'appellation Moulin-à-Vent, un vin d'exception de la région du Beaujolais. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, ce vin rouge sec met en avant une belle expression de son terroir. Les vieilles vignes apportent une concentration et une profondeur remarquables au vin. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en grappes entières, permet d'extraire une richesse aromatique composée de fruits rouges éclatants, de violettes et d'épices douces.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, est connue pour son climat tempéré influencé par les vents du Massif Central. Le sol granitique de l'appellation Moulin-à-Vent, souvent parsemé de sable et de quartz, confère aux vins une minéralité notable. Historiquement, le Beaujolais a su se démarquer grâce à son Gamay, qui, sur le terroir de Moulin-à-Vent, donne des vins plus structurés et aptes au vieillissement par rapport aux autres crus de la région.
Pour déguster ce Moulin-à-Vent, envisagez des accords classiques tels qu'un coq au vin, un filet mignon de porc au thym ou une épaule d'agneau confite. Les plats régionaux comme une andouillette de campagne ou une saucisse de Lyon feront également ressortir les nuances de ce vin. Pour ceux qui préfèrent les fromages, optez pour un Saint-Marcellin ou un Reblochon crémeux.
Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C pour révéler l'ensemble de son bouquet aromatique. Cette température permet d'apprécier la fraîcheur du fruit et la complexité apportée par l'âge des vignes, tout en offrant une texture soyeuse et harmonieuse en bouche.
