Vins Moulin-à-vent Domaine Des Darroux - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Des Darroux nous offre un Moulin-à-Vent millésimé de l'année 2000, un vin rouge emblématique de l'appellation Beaujolais. Ne possédant pas de cépage indiqué, on peut supposer qu'il est principalement composé de Gamay, un cépage typique de cette région. Le terroir de Moulin-à-Vent se caractérise par des sols granitiques, parfois mélangés à de l'argile, ce qui donne aux vins une structure et un potentiel de garde souvent comparés à ceux de la Bourgogne voisine. La vinification dans cette sous-région est généralement centrée sur la fermentation traditionnelle, procurant au vin finesse et élégance.

La région du Beaujolais est située dans le centre-est de la France, bénéficiant d’un climat continental avec des influences méditerranéennes et océaniques. Ces conditions climatiques permettent une maturation optimale du raisin, tout en assurant une belle acidité. L'histoire du Beaujolais est riche, avec une forte tradition viticole remontant à plusieurs siècles. Le Moulin-à-Vent est souvent surnommé le « Seigneurs des Beaujolais » pour sa capacité à vieillir et à développer des arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et parfois des notes florales.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2000, je recommande des plats qui sauront souligner sa profondeur et sa richesse. Pensez à des viandes rôties comme un coq au vin, typiquement bourguignon, ou une daube de bœuf. Les volailles et les gibiers à plumes peuvent également offrir un joli mariage, surtout lorsqu'ils sont accompagnés de champignons. Les fromages affinés de caractère, tels qu'un Saint-Marcellin ou un Reblochon, feront aussi ressortir la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Moulin-à-Vent, il est conseillé de le servir à une température entre 16 et 18°C. Cette température permettra de libérer ses arômes subtils et d'en révéler toutes les nuances en bouche. Avant la dégustation, n'hésitez pas à le carafer quelques heures pour qu'il exprime tout son potentiel.