Vins Moulin-à-vent Domaine Les Côtes de la Roche - Sylvain Descombes - 2022

Avis Viniou

Le "Domaine Les Côtes de la Roche" nous offre ici un Moulin-à-Vent 2022, connu sous le nom de "Cuvée Sylvain Descombes". Ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay, se distingue par son caractère robuste et sa capacité à bien vieillir. En 2022, le millésime a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement optimal et des précipitations modérées, favorisant une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Moulin-à-Vent, situé sur des sols granitiques riches en manganèse, confère à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et une subtile minéralité.

La région du Beaujolais, bien que souvent associée à ses vins nouveaux, produit également des crus de haute qualité comme le Moulin-à-Vent. Ce cru est l'un des plus réputés, situé au nord du Beaujolais. Le climat y est semi-continental, avec des influences méditerranéennes, favorisant une viticulture de qualité. Historiquement, le Beaujolais est une région viticole prestigieuse, avec des racines remontant à l'époque romaine, ce qui confère à ses vins une richesse patrimoniale et un savoir-faire ancestral.

Pour mettre en valeur ce Moulin-à-Vent, on pourrait l'accorder avec des viandes rouges grillées, comme un entrecôte, ou des plats mijotés en sauce. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon se marient parfaitement avec les tanins veloutés de ce vin. Les fromages affinés tels que le Brie de Meaux ou le Comté sont également des choix judicieux pour accompagner cette cuvée.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et ses tanins soyeux. Ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation permettra au vin de s'oxygéner et de révéler encore plus de nuances.